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做酱牛肉时,焯水前这1步不能少,否则做好的牛肉腥味大,不入味

做酱牛肉时,焯水前这1步不能少,否则做好的牛肉腥味大,不入味

分类:健康

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?说起酱牛肉,从小就很爱吃,只是那时候家里不富裕,想吃到它还真不容易,几乎都是在过年的时候,可以尝到几片,也可能正是因为这样,才会对酱牛肉记忆犹新,吃不到的总是最好的,现在生活质量好一些了,虽然也不能天天那么奢侈,但偶尔想吃一次,还能满足的,不必非要等到过年才能吃,买上一块新鲜牛肉,自己回家动手卤制,又实惠又好吃。

差不多快一年的时间了,猪油的价格一直下不来,我们已经习惯了以前十几块钱的价格,现在一直30多块钱,总感觉接受不了,而牛肉就更加容易让人接受一些,它本来就比较贵,而且牛肉的营养价值可比猪肉高多了,所以最近有不少朋友爱买牛肉,多花一些钱,心里也觉得值,那么买牛肉怎么做的吃呢?还是做酱牛肉吧,一次多卤一点,可以多吃几顿。

做酱牛肉时,焯水前这1步不能少,否则做好的牛肉腥味大,不入味!只需要学会这一技巧,人人都能做好它。你还在外面买酱牛肉吗?赶紧来学着自己做吧,自己做真材实料,实惠又吃得健康,夏天来了,吃酱牛肉很适合,按照下面的方法一步步来,保准你也能做的好,一起做吧。

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准备食材,牛腱子1500克,再准备一些配料——冰糖20克、甜面酱100克、生姜一块、大葱一根;准备一些香料——干山楂2克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、八角2个、小茴香3克、干辣椒10克、黄栀子1个;调味料——食盐适量、生抽30克、老抽30克。(其中甜面酱是做酱牛肉的重要配料不能少)

很多人做酱牛肉只知道焯水,牛肉冲洗之后,就切块放锅里焯水了,这样做是不对的,少了1步,如果忽略了这一步,牛肉会腥味大,还会造成不入味。这一步记住了是浸泡,牛肉中的血水非常多,要将牛肉切大块后,放在清水里,至少浸泡三个小时,这个过程中尽量更换几次水,可以让血水泡出来,经过泡水后,可以去掉牛肉的异味,还能让牛肉煮的时候快速入味。

牛肉浸泡好后,再冲洗干净,放入锅中,加入足量清水,撒入一勺料酒,开大火煮开,将浮沫撇掉,再继续大火煮三分钟,焯水后的牛肉放水中,将表面清洗干净,捞出待用。炒锅中加入适量食用油,将甜面酱倒进锅中,小火翻炒,炒到酱香味出来后关火,做酱牛肉,甜面酱不能少,而且要下锅煸炒,这样酱香味会更浓,才会更好吃。

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    2022-04-14 00:12:37 

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